Dat op Westhaven 63 ooit de bierbrouwerij 'Het Ossenhooft' gevestigd is geweest, is nog goed te zien, zowel aan de naam op de gevel als aan de afbeelding van de vergulde kop van een os in het rijk versierde raam boven de deur. In zijn huidige gedaante dateert het gebouw, en dus ook dit zogenaamde snijraam van rond 1780. Maar al in 1598 stond het onder de naam 'Het Ossenhooft' bekend en toen was er een brouwer gevestigd. In het middeleeuwse brouwersjargon was 'een okshoofd' een inhoudsmaat ter grootte van een kwart bierton. Okshoofd werd nogal eens verbasterd tot 'ossenhooft' en de brouwer zal om die reden 'Het Ossenhooft' wel een passende benaming gevonden hebben.
(Uit : Gouda in touw - bedrijvigheid door de eeuwen heen, door Henkjan Sprokholt - uitgave open monumentendag 1996)

Waarschijnlijk bestond de brouwerij 'Het Ossenhooft' al voor 1598.
In de beschrijving van de stad Gouda door Walvis treffen we de volgende passage aan : in 1572 dreigden de geuzen onder leiding van de jonkheer van Swieten het kasteel op De Punt (met de spaansgezinde jonkheer Cornelis van der Myle) te beschieten vanaf twee kanten, nl. ‘met een geschutje anderhalf, ontrent de Brouwery ‘t Ossen hoofd’ en met een slange ontrent vier en een halfponden vanaf de Spieringstraat’.
(Bron : Beschrijving der stad Gouda, door J. Walvis, Gouda 1714 - pag. 141)
Volgens de Goudse journalist en schrijver Theo de Jong werd de brouwerij met als naam  'De Ossekop' op deze plek al in 1496 genoemd met als eigenaar Jacob Cutert. Het was één van de grootste Goudse brouwerijen.
(Bron : Goudse Gevelstenen, tekst Theo de Jong en foto's Albert Vuijk, Alphen a/d Rijn 2004)
De brouwerij bevond zich aan de achterzijde van de woning met een uitgang naar de Peperstraat. Het woonhuis zelf was een statig herenhuis met de ingang aan de Westhaven. Uit de versiering aan de voorzijde van de woning bleek welke actviteiten aan de achterzijde werden verricht.

De brouwerij op de Westhaven (63) was in de zeventiende eeuw in het bezit van de Goudse familie Walop en is door zijn huwelijk in 1710 met Maria Walop (1692-1745) in het bezit gekomen van François de Monchy (1689-1733).
Maria Walop woonde voor haar huwelijk al in dit huis aan de Westhaven, dat eigendom is geweest van haar grootvader Pieter Abrahams Walop.
(Zie : register Matthijs 'Westhaven' - Streekarchief Hollands Midden te Gouda)

In 1717 had François de Monchy toestemming van de burgemeesters gekregen om de bouwvallige achtergevel van zijn brouwerij ‘het Ossenhooft’ aan de Westhaven te mogen vervangen door een nieuwe gevel, waarbij de brouwerij tegelijkertijd aan de westzijde (richting Peperstraat) mocht worden uitgebreid.
(Bron : Requestboeken - Streekarchief Hollands Midden te Gouda)

Gouda produceerde  vanaf de veertiende eeuw veel bier, maar vanaf de zestiende eeuw verloor deze tak van nijverheid veel van haar betekenis. Geen wonder dat François de Monchy in 1731 zijn bedrijfsmatige activiteiten verplaatste naar Rotterdam, dat veel meer perspectief bood aan deze branche. Bovendien waren veel Gouwenaren niet al te vlot van betalen, getuige de vele zaken die Willem de Monchy en (vooral) zijn zoon François de Monchy moest uitvechten voor de politiemeesters van Gouda (zie : Willem en François de Monchy en de politiemeesters van Gouda).